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一碗山西面卖出这个晋商身价70亿!太二酸菜鱼要回老家了


2020-06-18 21:58:04   来源:6827凯旋门   作者:   评论:0 点击:100

来源:6827凯旋门综合福布斯中国等

进入6月以来,中式连锁餐饮集团九毛九(09922.HK)的股价节节攀升,这家上市仅5个月的餐饮企业,股价相较于招股价而言,几乎翻了一倍。

一碗山西面卖出这个晋商身价70亿!太二酸菜鱼要回老家了

 

九毛九推出的太二酸菜鱼品牌。图片来源:官网

疫情当下,随着国内疫情逐步稳定,餐饮业亦慢慢复苏。虽然九毛九股价在6月初创新高后回撤了6.6%,但其创始人兼董事局主席管毅宏所持股份市值仍位于70亿元以上。

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1995年,创始人管毅宏在海南省海口市开设其第一家面馆,并于同年创立九毛九。管毅宏于1990年获得天津纺织工学院(现称天津工业大学)的企业管理学士学位,在餐饮业拥有超过25年的经验。

从2005年开始,集团以九毛九品牌经营餐厅,并自2015年通过推出多个新品牌扩大其品牌组合,旗下创立并运营“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“2颗鸡蛋煎饼”、“怂”、“那未大叔是大厨”五个不同细分领域中式餐饮品牌。经营至今已超过25年,今年1月,于香港交易所挂牌上市。

5月上旬,为缓解疫情带来的冲击,九毛九决定降低成本,停止了北京、天津、武汉九毛九餐厅的运营,这是九毛九上市仅四个月之后,业务上所遭遇的重大冲击。

根据九毛九官网显示,截至2019年6月30日,公司在北京、天津各有6家九毛九餐厅,在武汉拥有10家九毛九餐厅,其余门店大多分布在广东。

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6827凯旋门创始人王军龙在太原华润万象城五六楼闲逛时候注意到:太二酸菜鱼店正在装修的字样,相信不久的将来,太原人民就有机会迟到美味的太二酸菜鱼了!那时候走出的又一位晋商大佬管毅宏(山西太原人)如同前两天衣锦还乡的字节跳动张利东(山西永和人)、诚迈科技王继平(山西代县人)一样回报家乡,满足三晋人民的味蕾……

熟悉九哥的人都知道,他是个看得非常长远的人。

2015年,大部分餐饮品牌包括九毛九,在经营上都遇到了瓶颈,客流减少、营业额普遍下滑。

当时,九毛九的店面很多都是五六百平米,随着竞争加剧,九哥认为,小而美才更适合未来市场发展,九毛九的面积应该要缩小。那么,多出来的地方怎么办?

他开始合计着再做一个品牌,而且要是和九毛九差异比较大的品牌,不能是北方的面食,甚至不能是北方的产品,什么产品合适?

九哥思来想去,认为理想的模型应该具备三个要素:

1、要好吃;

2、产品不能多,多了就做不好;

3、标准化程度要高。

只有具备这三点,才能营造好的顾客体验,在未来的竞争中立于不败之地。按照这样的模型去找,就要找一个大单品。彼时,市场上的大单品也很多,该选谁?

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迟迟未决的时候,九哥被朋友带着去吃了一次酸菜鱼。过了一个月,原本并不爱吃酸菜鱼的他竟然又想吃了。酸菜鱼强大的产品力让九哥震惊,也激起了他的兴趣。

他细细研究发现,除了产品力强外,酸菜鱼还有三大优势十分吸引人:第一,食材健康,符合消费升级趋势;第二,重口味,有记忆度,对年轻人胃口;第三,供应稳定、操作简单,容易实现标准化。

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就是酸菜鱼了!

尽管彼时酸菜鱼市场已是一片红海,品牌众多,九哥仍然义无反顾地决定投身其间。“酸菜鱼市场离真正的竞争还很远,出发得早晚没关系,大家一起往前走,谁走到最后走得最远,谁才最牛。”

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